Rag Grieco Forniture Generali

La pietra ollare utilizzata per la fabbricazione di piastre di cottura, teglie e pentole ha origini antichissime, tanto che se ne trovano tracce a partire dal medioevo. Il termine "ollare" deriva dal latino "olla", che significa "pentola". La pietra, un serpentino di colore grigio-verde, è costituita da talco, magnesite e clorite. In Italia la produzione è principalmente localizzata in Valtellina, che ne vanta una lunghissima tradizione artigianale.

Caratteristica della pietra ollare è la capacità di distribuire il calore in maniera uniforme e di mantenerlo per diverso tempo anche una volta che viene allontanata dal fuoco. E' possibile inoltre mantenere la temperatura con pochissimo calore, occorre però fare molta attenzione a non scottarsi.

La pulizia della pietra ollare deve sempre avvenire quando si è completamente raffreddata.